La performance gourmande «Speed Food» de Cenon remet le couvert le samedi 17 décembre au Rocher de Palmer avec en invité d’honneur : la patate !

De prime abord, le menu «patate» affiché pour cette édition 2011 du speed food peut paraître moins appétissant qu’à l’accoutumée. Et pourtant, les 5 chefs réputés de la région qui se mettent au fourneau depuis 5 ans pour cette performance gourmande n’ont pas pris l’exercice comme une corvée de patates. «La patate est un produit simple et basique qu’on retrouve dans tous les ménages. Du coup, nous avons tous gambergé autour de ce thème imposé pour montrer que la pomme de terre, ce n’est pas que de la purée ou des frites», souligne Michel Portos, le chef étoilé du Saint-James à Bouliac. Chaque chef a ainsi accepté de se plier au jeu et de concocter une recette simple, gourmande et rapide à réaliser à partir d’un panier de produits bon marché et accessibles à tous. Des recettes savoureuses qui seront dégustées cette année encore par plus de 800 convives. «De 25 ou 30 personnes accueillies la première année sous le chapiteau installé sur le parking de la Morlette, nous sommes passés à 800 personnes, dont 400 issues des associations d’entraides cenonnaises et invitées par la ville, reçues dans l’enceinte du Rocher de Palmer», précise le maire de Cenon, Alain David.

La patate dans tous ses états
Une fois de plus, les célèbres chefs ont accepté de mettre bénévolement leur savoir faire au service d’une cause solidaire grâce à l’aide de leurs fournisseurs et du traiteur Philippe Capdevielle. «Le concept de cette opération est basé avant tout sur la solidarité et le partage», ajoute Nicolas Magie, chef étoilé de la Cape et initiateur du Speed Food. Tous ont ainsi fait travailler leurs méninges pour proposer des plats gourmands et innovants. Mais avant tout, les convives d’un soir seront invités à déguster en apéritif les tapas réalisés par les 5 finalistes du «Cenon Cook Challenge», un concours de cuisine organisé pour la 1ère année autour des ateliers culinaires de Philippe Allaire.
Suivront, la «Compression de pommes de terre fumées aux piments d’Espelette et cabillaud mariné» de Frédéric Lafon, le chef de l’Oiseau Bleu ;  «Le hareng pommes à l’huile» de Thomas Brasleret, le chef  de la brasserie Ze Rock attenante au Rocher ;  les «Churros de pommes de terre et brebis» de Yohan Alias, le jeune chef du Café Maritime et la «Landiflette» de Nicolas Magie, «une compression entre tartiflette et salade landaise» comme l’explique le chef. Enfin, Michel Portos a relevé le défi consistant à réaliser un dessert à base de patate, «Comme un oeuf au plat». On n’en dira pas plus pour préserver l’effet de surprise. Enfin cette année, la photographe Gaëlle Hamalian-Testud s’est glissée dans les cuisines des 5 chefs pour  montrer l’envers du décor à travers une projection vidéo et une exposition «La tête dans les étoiles des grands chefs de cuisine» présentée le soir du Speed Food. «J’ai rencontré des hommes qui se ressemblent par leur générosité, leur volonté d’innover et de fabriquer du plaisir». De quoi mettre en appétit.• SD

Résa dès le 1er décembre 9h30 à la maison des associations, 11 rue du 8 mai 1945 à Cenon. Tarif : 9€ / 6€ pour les cenonnais