Le Bibibap, une cantine coréenne en ville

Par bordeaux7 le 24 janvier 2018 à 05:00

Une atmosphère sobre, claire, épurée © Joëlle Dubois

Aujourd’hui, je vous emmène découvrir le Bibibap, un restaurant coréen en plein quartier Saint-Pierre. Plus une cantine qu’un restaurant, à vrai dire.

Une cantine moderne, stylée et conviviale. Le Bibibap donne sur la place Camille Jullian. Plus en centre-ville, on ne peut pas. Sa devanture est sobre et claire. La déco aussi. Du blanc, de la pierre blonde, du bois : une simplicité efficace. La salle du rez-de-chaussée est lumineuse, au sous-sol, il y a deux grandes salles très agréables et bien aménagées. Les jolies assiettes dorées et les bols coréens ponctuent le style très affirmé du lieu. La cuisine est ouverte et donne à cette cantine moderne un côté très chaleureux et convivial. On peut voir le chef préparer les plats. Le service est souriant, agréable et professionnel. On ne perd pas de temps, mais pour autant on ne vous pressera pas pour partir. La carte est très simple : deux plats coréens uniques avec variantes : le bibimbap et le deopbap.

Vous choississez le riz que vous souhaitez : du noir ou du blanc. Le bimbibap est un mets très populaire de la Corée. C’est un plat complet, qui se compose de riz, recouvert de légumes marinés, de viande, de sauce et d’un œuf. L’ensemble se mélange. Le deopbap est plus simple. C’est un bol de riz, recouvert d’une garniture. Ce sont deux plats complets et gourmands. Pour compléter votre repas, il y a une proposition de petites entrées, genre tapas, à partager ou pas. Les prix sont tout doux et ne varient pas : 11,90€ pour le plat de Bibimbap ou Deopbab et pour les entrées, compter entre 5 et 8 euros. Tout est délicieux. Et la qualité est toujours au rendez-vous. On y vient pour manger quelque chose vite fait, mais aussi pour passer une soirée entre amis. J’aime l’ambiance hétéroclite du lieu, où étudiants, touristes, gens du quartier se retrouvent. Tous les âges et tous les styles s’y croisent dans une ambiance sereine. ▪ Joëlle Dubois

Bibibap : 46, rue du Pas-Saint- Georges à Bordeaux. Tél. : 09 50 68 85 65

Ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 15h00 et de 19h00 à 22h30. Sur place ou à emporter.

Facebook : bibibapbordeaux


La recette :
Bibimbap pour deux personnes

Ingrédients

• 150g de riz rond japonais

• 150 g de viande de bœuf (du faux-filet)

• 1 pomme de terre

• 1 carotte

• 1 concombre

• 1 cuillère à café de graines de sésame écrasées

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• laitue

• 2 œufs

• huile

• sel et poivre

pour la marinade :

• 2 cuillères à soupe de sauce de soja

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 2 gousses d’ail écrasées

Préparation

1 – Faire cuire le riz.

2 – Mélanger le bœuf émincé avec les ingrédients de la marinade et réservez.

3 – Découper le concombre en fine lamelles.

4 – Éplucher et découper la carotte ainsi que la pomme de terre en fine lamelles.

5 – Les faire revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile (ne pas les faire brunir)

6 – Verser 500ml d’eau par-dessus.

7 – Réduire le feu et continuer la cuisson jusqu’à l’évaporation de l’eau.

8 -Assaisonner avec le sel, le poivre, l’huile de sésame et les graines de sésame.

9 – Faire cuire la viande dans un filet d’huile et réservez.

10 – Faire cuire les œufs au plat, puis ajouter des graines de sésames écrasées et du sel.

11 – Mettre le riz dans deux grands bols puis garnir avec les légumes, la viande, la laitue et les œufs.

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